第33章 手摇小海鲜2 37（1 / 2）

等沈月买完蔬菜回来，刚好和沈浩然一起处理扇贝。

要把软软的扇贝肉从扇贝壳上剥离，去掉鳃和肝，冲洗干净。

沈月拎起来一块处理好的扇贝肉，不禁感慨：

这扇贝肉真好，真是肥啊！

王老板的货可以啊!

一会儿这一口下去，裹上酱汁，一口一个，啧~

沈月猛吸了一口口水，想到那个味道，口水已经起飞了。

清洗处理好了原材料们，开始第二步，煮海鲜。

起锅，放能没过海鲜的水。

不一会儿，水咕嘟咕嘟翻涌的时候，把之前做好的卡真粉，放到锅里，搅拌，为了在煮的过程中就把味道融入到食材中一部分。

锅里的水被卡真粉染成了金红色。

先下入耐煮的玉米段、土豆块。大约15分钟以后，煮熟了。

现在可以煮我们的主角——海鲜啦。

先把贝壳类的海鲜下入，因为时间需要煮得比较久一点，贝壳类一定要煮熟，建议煮8-10分钟。煮熟后加入小龙虾，小龙虾是带着壳煮的，所以也要煮得久一点，大概6-8分钟。半个柠檬，徒手挤压，柠檬汁滴入锅中，去腥提鲜。

再加入其他的扇贝肉、虾肉、小八爪鱼，煮3-4分钟。

哎呀！又给沈月出题了。

菜谱上说，有个小窍门，在这一步，要加入一扎啤酒。

煮海鲜时加啤酒不但能去腥提鲜，而且在煮好了之后，揭开锅盖的时候，能增加一种麦芽香气的酒香。

啊！这谁受得了啊！

这步似乎很难舍弃啊！

按理说，它是十九世纪末二十世纪初传入我们国家的外来酒种，这个时候的古代应该没有啤酒。

但是！一定会有类似效用的酒，我泱泱大国地大物博。

沈月关火，把锅放下，拔腿就走。逛酒庄去！

进了家酒庄，当然是以黄酒和白酒为主。这个时候还没听说过“啤酒”这个名字，沈月要找的味道，就靠自己的鼻子一个一个去闻好啦。

果然

就是这个！

我就说一定有吧！

“老板，给我来一坛这个！”沈月指着刚嗅到的那一坛黄色的弥漫着麦芽香气的清淡的酒。

“醴吗?”

“嗯！”原来它的名字叫“理”，沈月心想，真好听，比“啤”听起来更有一种时间沉淀的韵味。

它闻起来是一种单单的甜香，酒味较薄，甜味较浓，闻起来是用大麦作为原料，经过发芽、糖化和发酵等过程制成的，所以气味中飞扬着大麦麦芽的香气，让人感到非常的惬意。

沈月提着这坛“理”，回去的路上心里溢不住地高兴自豪，我们大中华真是人才济济，中华民族的智慧，足以跟任何一个民族媲美。

回到锦绣阁，锅还温热着，开火很快煮沸后，把酒加入锅中，等海鲜锅再次开锅沸腾，海鲜们都变色，就代表着熟了。

大笊篱下锅，抄锅底捞，所有食材都捞出来，满满装了一大盆。

黄色的土豆和玉米，使人想起大自然的丰收盛宴。每当秋风拂过，田野上结着的硕果随风摇曳，诉说着喜悦宁静与美好。

青白的虾仁经水煮后变成了红色的大逗号，使人想起夕阳下的海景，落日的余晖照在蔚蓝的海面上，捕捞归来的渔民们的渔船上满载着海获。

还有一种翠绿色的青口贝，使人想起一个月色朦胧的夜晚，海风中夹杂着咸咸的海水味，青口贝在月光下闪烁着神秘而诱人的翠绿光泽，带来大海深处的神秘气氛。

这一盆，呈现出的就是一个词——“富足”！

下一步，就是最有灵魂的一步——摇！

用两斤黄油和大蒜煮的那个灵魂酱汁，这时候给我酷酷往里加！