第156章 末世第一百一十三天158（1 / 2）
吃完饭，众人离开。
剩下那点儿猪蹄被于可可打包了。
这丫头自从在网上看到吃猪蹄促进发育之后，就着了迷。
徐拙锁好店门，塞给于可可一千块钱。
“昨天是跟你开玩笑的，这钱你拿着，店里不缺钱。”1
于可可不想理他：“我不缺这点钱。”
这话让徐老板有些不明所以。
好端端的，怎么突然说话这么冲？
“巧了，我也不缺。”说完徐老板就骑车走了。9
今天不到五点就起来去菜市场抢菜，然而去的还是有点晚。
他打算明天四点半就起床，所以得抓紧时间回去睡觉。
看着徐拙的背影，于可可气消了大半。
“要不是看你长得帅，老娘……”
孙盼盼在一旁打趣她：“呵，舔狗，这么快就原谅他了？”
于可可强行狡辩：“我们两家毕竟是世交，闹翻了不好。”6
几人露出了都懂的笑容，溜达着向医学院走去。
周雯对于可可打包猪蹄的做法很好奇。
要搁以前或许是给室友带的，但是现在她住在教职工生活区那边，唯一的室友就是孙盼盼了，带猪蹄的操作有点迷。
她跟于可可并不是很熟，再加上于可可现在这心情。
也不敢说，也不敢问。2
孙盼盼看着于可可提着那一兜子猪蹄，笑着说道：“啃猪蹄不会变大的，倒是会变胖。你这么啃下去，说不定会变成一个平胸小胖子……”27
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我女朋友睡着了，我半夜看书，这段忍不住笑出声，挨揍了
这话就太扎心了。
于可可坚信猪蹄能帮助成长。
“哼，等我升级到D杯时候，你别羡慕！”7
孙盼盼忍不住打击她：“你能升级到标准的A杯我就心服口服了，还D杯……周学姐这种的才叫D杯。周学姐，给我们传授一下经验呗，为什么你的这么大？”11
周雯有些无语，这俩丫头，怎么突然扯这方面的话题？
这都是天生的，她要是弄明白怎么可以变大，也不用天天举着手机挣那点儿直播钱了。15
随便卖个专利就足够她大富大贵。
周雯不想聊这些，岔开了话题。
“刚刚徐老板说他打算在三个月内把店面装修，你们说，他为什么要这样安排？”
“凭徐老板的家世，想装修面馆很容易的，但是他却打算三个月内装修，你们觉得是不是家里对他的考验？”2
最近周雯看了不少富二代装穷的小说，不自觉就代入到了徐拙身上。1
孙盼盼说道：“小说中才有什么家族考验，他家就他一根独苗，有什么好考验的？”
“那不一定，他既然说三个月装修，肯定有他的理由，而且他连黄河边都不想去，明显是为了挣装修费，你们说，咱们是不是帮他多宣传宣传？”
李浩有些纠结：“这宣传的事儿好麻烦，咱们直接给钱不行吗？”1
周雯指了指于可可：“刚刚徐老板不是塞给可可一千块钱嘛，应该是必须店里挣的钱才行，不能赠送。”13
她总觉得徐拙三个月装修的话有深意。
所以就想跟几人商量一下，怎么才能帮到徐老板。
周雯这么一说，于可可也感觉到了徐拙的反常。
以前他那么咸鱼，最近为什么突然转性了？
不管有没有这个考验，都得帮他一把。
毕竟他是男神……世交嘛。7
“简单！明天我找几个本地的公众号帮他宣传一下，李浩，你负责文字稿；盼盼，你负责拍照作图；至于周学姐……明天可以去店里再做一次直播，到时候我给你打赏，就当是雇你的。”2
这小富婆瞬间把宣传的事儿安排得明明白白的。1
对于有钱人来讲，钱能解决的事儿，那叫事儿吗？
于富婆表示soeasy！7
凌晨四点半，徐拙骑着电瓶车，摸黑来到菜市场。4
白天的菜市场，虽然人多，但是各个摊位都摆放有序，杂而不乱。
买菜的顾客可以从容挑选。
但是凌晨的菜市场，就是另一番景象了。
各种电三轮面包车小货车占了半条街。
买菜的，卖菜的，以及各种二道贩子，熙熙攘攘全是人，非常热闹。
跟白天的零售不同，凌晨来买菜的全都是各个食堂饭店以及县区的干菜店，都是成捆成袋的批发。
这会儿摊主可不会像白天那样让你挑挑拣拣。
觉得行就买，不行你再去挑，谁都别耽误谁的功夫。
徐老板杀进人群中，忙活了一个多小时，才算是买齐今天要用到的食材。
在菜场旁边的早餐摊要了一碗胡辣汤和两根油条。24
吃饱喝足之后徐老板就骑车回店里开始忙活。
先做卤肉。
卤肉在全国各地都有，种类各种各样。
发展到现在，更是达到了无肉不卤的地步。8
不管什么肉，只要进了卤汤中，就能被安排得明明白白。26
不过店里今天要卖卤肉饭，所以徐老板只买了五花肉。2
至于卤其他的肉类，徐老板觉得等以后不忙了可以试着做做。
动手之前，徐拙先煮了一锅鸡蛋。
既然卖卤肉饭，里面肯定得有卤蛋了。7
煮鸡蛋的时候，徐拙也没闲着，他把买来的二十来斤五花肉切成大块，然后放进锅里焯水。5
焯水有助于把肉中的杂质和毛孔中的异味清出来。4
而且焯水之后，猪毛也变得很好清理。
把肉焯水清理干净后开始切肉。
五花肉切成一厘米见方的肉块，装盆里备用。13
鸡蛋煮好之后，放入冷水中，剥开备用。1
准备工作全部做好之后，徐拙开始做卤肉饭最重要的一步。
炸红葱酥。
红葱酥是卤肉饭中必不可少的配料。3
也是福建人宝岛人以及东南亚人常用的调味品。14
卤肉中加入红葱酥，有画龙点睛的美妙。
甚至当地人表示没有红葱酥的卤肉饭，根本不能称之为卤肉饭。2
徐拙把今天买来的红皮洋葱去皮洗净，切成洋葱圈。12
装到盆里，撒入一把生粉拌匀。
这样做的目的是让红葱酥变得更酥脆，增加口感。2
锅里加入猪油，化开后把葱倒进去，小火慢熬。
做完这一步，徐拙突然发现，这步骤跟熬猪油好像一模一样啊。3
什么情况？
难道福建的红葱酥和江南的熬葱油同出一源？2
糖醋虾仁·作家说
你们今晚都吃什么？说出来诱惑我一下呗，我今晚只能吃俩桃子，特别惨……
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认真想想，还真有可能。
至少这个红葱酥和熬葱油，真的有联系。
江南这边对于熬好的葱油，主要用于制作葱油拌面。1
福建这边虽然没有吃面食的习惯，但是对于炸过红葱酥的猪油，也有相似的用法。4
那就是做猪油拌饭。
早年间，猪油拌饭是穷苦人吃不起菜才有的权宜之计。13
但是现在，这种热量极高的食物，却有成为网红美食的趋势。15
等锅里的洋葱圈炸得金黄的时候，徐拙就捞出，摊在托盘上晾凉。1
炸红葱酥和熬葱油的区别就在于此。
熬葱油时候，油锅中的葱几乎要彻底炸干炸透，直到葱香味儿全都渗入油里。
而且为了防止葱油变味儿，这些被炸得干透的葱会留在葱油中，保持葱油的香味儿。5
但是红葱酥就不一样了。
只要把葱里面的水分炸干就捞出，保留洋葱的甜味儿和葱香味儿。
等晾凉后用菜刀拍一下，这些洋葱圈就成了调味佳品红葱酥了。
红葱酥最好用红葱头来做，味道才更绝美。
可惜今天徐老板没买到红葱头，只能用红皮洋葱代替。27
接下来，徐拙开始做卤肉。
先把锅里炸洋葱的猪油盛出一些，留个底油。
根据今天做的肉的数量，徐拙倒入差不多一斤冰糖。3
先炒糖色，这样做出来的卤肉不仅色泽红润。1
味道也带着一丝甜味，适合南方人的口味儿。7
炒糖色不难，在锅里把冰糖炒化开就行。9
但是想炒得好却不容易。1
因为火候和翻炒的手法都至关重要。
首先就是火不能太大，火大了容易炒糊，糖色会有糊味儿，而且颜色也发黑。
另外冰糖融化之后，要用勺子不停的在锅里搅动。
等糖色变成枣红色，就算做成了。11
把肉倒进去，开始翻炒。1
将近二十斤的肉块，让把徐老板累的够呛。
他本以为一次做成今天就不用操心这事儿了。
但是现在吃力的翻着锅里的肉块，才发现自己想的有点简单。
幸好他有先见之明用了上次建国炒小龙虾的大炒锅。
不然这一锅卤肉估计会翻车。
锅里的肉丁逐渐被煸炒出油。1
做卤肉饭用的卤肉油不能太多，容易发腻。
徐拙用勺子小心的舀出来，依次加入姜片料酒生抽老抽和八角香叶。1
其他的香料一律不用，连徐拙自己都有些诧异。
相对于麻辣羊蹄那十几种香料，这卤肉饭的香料是不是太少了点儿？
就这还D级招牌卤肉？5
现在唯一没放进去的配料就是香菇了。4
徐拙刚刚泡发好的香菇切成丁，倒进锅里，跟肉翻炒均匀。1
然后加水没过肉块，开始闷煮。
等锅里的水开了之后，倒入红葱酥。
徐拙查了查，宝岛那边的做法是把红葱酥洒在米饭上，但是内地好像都是加入汤汁中。2
他为了不标新立异，也有样学样的把红葱酥倒进了锅里。
盖上锅，让肉在锅里炖煮。
徐拙去杂物间翻出老爷子当时为他买的大号砂锅。
这砂锅按说两年前就该使用了。
但是徐老板把老爷子气走之后，家传的卤肉方法就搁置了下来。2
这口锅也在杂物间歇了两年。
现在，徐老板再次把砂锅翻出来，先洗刷几遍，然后放在灶上，用面汤熬煮十分钟，再次清洗干净，这口超大号的砂锅就正式启用了。1
徐拙把锅里的肉小心的倒进砂锅中，连肉带汤正好装满整个砂锅。
“嚯，这么大一口砂锅，哪买的？”
徐老板刚准备喘口气，没想到魏君明来了，手中还提着几个包子。2
徐拙现在卤肉的这口砂锅容量二十多升，确实很不常见，甚至连网上都难买到。
魏君明放下包子，围着砂锅转了两圈，嘴里啧啧称奇：“厉害厉害，这么大的砂锅，真是少见。”
“这是我爷爷以前托人买的，当时打算教我做卤肉和鲁菜的汤品，但是我刀法没学会就把他气跑了，这口锅也失去了作用，在杂物间放了两年。”1
魏君明检查一下锅里的卤肉，有些意外。
“这简直就是为卤肉饭准备的卤肉，真是没想到你还有这手功夫，啥时候学的啊？以前咋没亮出来呢？”
徐老板干笑两下：“这都是在网上瞎学的，没想到还真成了。”
说完徐拙问出了他一直想问的问题：“为什么做麻辣羊蹄的时候需要放很多料，但是这卤肉饭的卤料却只需要八角和香叶呢？这到底是怎么回事？”2
魏君明没有回答他这个问题，而是走到一边，从卤羊蹄的锅里舀了一点汤汁递给徐拙。
“一个厨子，要学会用自己的舌头去品尝味道，你自己尝尝，这味道如何。”
徐老板一时没反应过来，还真的张嘴尝了一口。
不过还没来得及品味就吐在了旁边的垃圾桶中。
又苦又咸又涩，还带着浓重的麻辣味儿，根本没法下咽。2
魏君明让他漱漱口，又尝了一下卤肉饭的汤汁。
刚刚在铁锅中已经炖了二三十分钟，这会儿汤汁中已经有了肉味儿。
徐拙品了品，味道很淡，回味略带甜味儿，香浓可口，虽然还没放盐，但是肉汤的鲜香已经很浓郁了。
“徐拙，卤肉分为很多种，全国各地的卤汤也各不相同，千万不要觉得卤肉就一个味儿一个做法。”
“像你现在做的卤肉饭的这种卤肉方法，应该是卤肉中最简单的，因为这个卤汤的功能很单一，就是下饭用的。”
“什么时候你学会了真正卤肉的方法，比如说潮州卤水，或者川味卤水的时候，才算是真正掌握了卤肉的方法。”23
“这里面的门道有很多，连我也只是不敢说精通，你要是感兴趣，回头我可以给你找几个卤肉师父教教你。”
徐老板可不想折腾自己，果断拒绝：“我没兴趣，只是做了这锅卤肉有些好奇而已。对了，这包子咋回事？你包的？”
“昨天下午有朋友送了我一兜子干槐花，我今天起得早，闲着没事就蒸了几个包子带给你尝尝……”9
魏君明的话说得轻描淡写，但是徐拙百感交集。
此刻真想艾特一下国外的某对无良父母。
看看人家！
你俩惭愧不？14
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不惭愧，而且有点想笑
糖醋虾仁·作家说
卤肉饭的卤肉很简单哈，自己在家就能做。千万别放太多香料，会让汤汁变苦的。话说你们吃过槐花馅儿的包子吗？灰常好吃！上了三江加更一章，就这样，我继续写了，现写现发真的好痛苦……
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今天打了辆出租车，竟然兜圈子，车牌是rct502，大家都小心别被绕路了
徐拙在菜市场旁边已经吃了早餐。
一碗胡辣汤两根油条，外带一张油饼。3
不算丰盛，却很顶饿。
这会儿在店里忙活了一个多小时，依然没有饿的感觉。
不过他还是吃了一个包子。
不为别的，就冲老魏起大早蒸包子这举动，他也不能拂了人家的好意。
包子馅的味道很好，泡发的干槐花掺在肉馅中，再加入韭菜木耳和剁碎的粉条，味道真心很棒。9
不过包子皮就一般了。
魏君明不是白案师傅，加上常年在川蜀生活，估计一年也蒸不了几次馒头，所以对发面完全没有经验。6
这面明显发得不够，吃起来有点黏，导致包子的质量有些下降。
“下次再蒸包子来我这儿吧，我给你和面。”
魏君明点点头：“行，你这卤肉饭要是生意好的话，早上不用那么忙，没事自己做点早饭吃，就别吃外面的了。”2
砂锅中的肉还在咕噜咕噜的炖着，徐拙把火关小，抓了一些剥好皮的鸡蛋放进去。7
肉太多，鸡蛋一次性卤不完，只能先放进去一半儿。
剩下的等做好卤肉之后再想办法。
“明天别用鸡蛋了，你可以试试鹌鹑蛋，更容易入味儿，味道也更好，还能节约成本。”18
对于徐拙突然在店里增加卤肉饭，魏君明没任何意见。1
不光是他，连老爷子都把这个店当成玩具让徐拙玩儿。
只要他肯钻研厨艺，学什么，做什么都无所谓。
哪怕生意不好也没事。
“徐拙，卤肉做的有点早了，明天时间改一下。”
徐老板打了个哈欠，这锅卤肉八点半就能出锅，确实早了。10
明天把时间调整一下，八点再动手做。
买完菜还能回去再眯会儿。
有了卤肉饭，店里的烩面就彻底停了。
随着天气越来越热，吃烩面的人越来越少。2
现在来店里的顾客，绝大多数都是冲着凉面来的。
当然了，这只是暂时的。
等冬天来临，谁都抵挡不了一碗热气腾腾的烩面带来的温暖感受。5
徐老板坐在柜台后面昏昏欲睡，最后魏君明实在看不下去，把车钥匙扔给徐拙，让他上车里眯会儿，那锅卤肉他负责看着。
看着徐拙爬上车睡觉，魏君明微微叹了口气。
这孩子，真不会照顾自己。1
等徐拙再次从车上下来的时候，已经快十一点了。
他居然在车里睡了将近三个小时。
别说，开着车窗在车里睡还真比坐在椅子上打盹儿舒服多了。14
徐拙把车钥匙还给魏君明，洗了把脸。
这才发现魏君明居然把米给蒸好了。1
用大号电饭锅整整闷了一大锅。
这会儿魏君明正和建国往碗里装米。
把蒸好的米装在碗中按压一下，有人要的话直接往盘子里一扣，再舀一勺子卤肉，夹两根青菜，一份卤肉饭就做好了。
装好的米碗放进蒸笼中保温，这是很多饭店都常用的做法。
徐拙闲着没事，从杂物间把紫菜和虾皮拿来，准备做紫菜蛋花汤。
“门头先别拍，李浩，先把门头擦一下，上面都是尘土……”
几人正在后厨忙活的时候，外面突然变得嘈杂起来。
徐拙出来一看，只见孙盼盼带着好几个大学生在门口，好像要拍四方面馆的门头。
那几个大学生徐拙认识，就是店里刚推出烩面那会儿，看着于可可的朋友圈按图索骥来吃饭的摄影协会成员，当时貌似去对面茶馆拍老物件来着。
今天怎么来面馆拍了？难道门头上的招牌也是老物件？
李浩推门进来：“徐老板，有梯子吗？你那门头太脏了，得擦一下。”
徐老板这会儿还有些没反应过来：“擦那玩意儿干嘛？又不影响吃饭……”1
李浩推着他卫生间走：“快点快点，这几位可是我好不容易请到的高手，专门来帮你拍照片宣传的。把你的头发整一下，厨师服呢，赶紧换上，全套的啊……”
李浩随便拿了条毛巾，打开水龙头冲洗一下，就急匆匆的往外走，顺带着还把徐拙老坐着的椅子给搬了出去。
徐拙这会儿还没弄清是什么状况呢。
怎么有种打家劫舍的感觉？
他走出去，上次来吃面那个摄影协会的人赶紧凑过来打招呼：“老板，今天店里有烩面不？一直没时间来吃，今天我们可打算吃个肚圆的。”
徐拙笑了笑：“真不巧，从今天开始，店里不准备做烩面了，等天冷时候再做，现在这天气，吃烩面太遭罪。”
这人有些失望：“那店里还有啥好吃的？等会儿我们还得拍摄呢，没有实物你让我们咋拍？”
孙盼盼把徐拙拉到一边，简单给他介绍了一下昨晚他们几个商量的结果。
等会儿周雯就会来店里直播，而且不光周雯，她还拉了几个医学院做直播的学生一块儿来。
这让徐拙有些哭笑不得。
周雯居然拿小说的剧情往自己身上扯，也真是服气。1
不过这妞倒真是猜了个七七八八。
人家一片好意，他只能顺着去做。
今天真是……
早上魏君明送来吃的，现在逃课三人组又帮忙宣传。
不对，加上周雯，他们是逃课四人组了。
不知道为什么，徐拙总感觉周雯会被这三个富二代带偏。5
李浩把门头上的招牌擦得干干净净。
这门头至少两年没擦洗过了，这会儿把表面的灰尘擦去，黑底金字的招牌，真比之前颜值高多了。
撤掉椅子，把店门关上，几个摄影师拍了一下店门。
远景中景近景特写全都有。
拍完之后，开始拍里面。
正好周雯先来直播了。
徐拙换上干净的厨师服，戴上厨师帽，周雯还给他化了个淡妆。
先给他拍了几张特写，然后开始拍做菜。
周雯闲着没事，打开了直播，她还没在拍过徐拙切菜呢，今天正好给看直播的水友补上。
在她直播的时候，徐拙专心的切着蓑衣黄瓜，旁边不时响起咔咔的拍照声和闪光灯的闪烁。
加上周雯是手持拍摄，画面有点抖。
像极了某国的小视频拍摄现场。4
直播间里的绅士们顿时活跃了起来。
“什么情况？厨房·AVI？”24
“不，这是专业厨房·AVI。”
“都不对，这是专业厨师在专业厨房·AVI。”1
“……”