第36章36（2 / 2）

小鹿则是在一旁认真观看，把制作的步骤都记在心里。

半个时辰很快就已经过去，陈九将鸡捞出之后又放入冷水之中浸泡了一会才拿出来。陈九告诉她们，只有这样，鸡皮才会预热发紧，在吃的时候鸡皮会给人十分q弹有嚼劲的感觉。

整个鸡就这样，悠然自得的蹲在盘子里，香气四溢。

那边小叶子也按照陈九的要求，和了泥补好了墙头的那一块砖头，就寻着香味跑了过来，“可以开吃了吗？”说完，就想伸手。

“还不行！”陈九眼疾手快拦住了小叶子脏兮兮的手，“记得，饭前便后一定要洗手。”

陈九抄起了他的菜刀：“白切鸡，又名白斩鸡，就是因为最后的这一个步骤。要用菜刀斩切才能吃。斩鸡不是胡切乱斩，是有技巧的，要保持着鸡的美观和完整性。”

陈九先将鸡脖子切下来并且切成大块摆到盘子的正中央，鸡头切下来让鸡嘴冲上摆在盘子前端。

斜刀将鸡翅切下来，鸡爪子、鸡腿切下来之后放到一边。

将剩下来的部分从侧面抛开，将鸡胸肉和鸡排分开切成大块的样子，先将鸡排摆在鸡脖子的两边，然后摆鸡胸脯肉。

鸡腿肉切成大块的样子摆到鸡胸脯肉的上面，鸡翅切块后放盘子的两端，再将两个鸡爪子放入盘子后面，这个白切鸡装盘就完成了。

小叶子经过陈九的教训之后，也早已清洗干净自己的双手，坐在饭桌上等待上菜。

除了白切鸡，陈九又加做了几个菜，庆贺小叶子这个新员工的到来。

“开动！”

几个女的早已经把控不住，一听可以吃了，叉起筷子就大快朵颐。陈九则是围着她们不断的询问意见。

对于一个厨子来说，愿意聆听食客的评价，才能得到自己更大的进步。

陈九：“小鹿，白切鸡这道菜，怎么样？”

小鹿：“嗯嗯额......”

陈九：“四娘，你看这道菜如何？有没有得搞？”

四娘：“嗯呐嗯呐......”

陈九：“小叶，给点意见。”

小叶：“嗯嗯......”

陈九听到她们都对自己给予了肯定，非常开心继续分享他对白切鸡的心得体会。

陈九：“小鹿，这白切鸡的形状，是不是很美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，吃起来十分可口呢？”

小鹿：“嗯嗯额......”

陈九：“四娘，你看看这白切鸡的肉色洁白，鸡皮是不是很爽口弹牙？食时佐以姜蓉、蒜泥、葱段，保持了鸡肉的鲜美和原汁原味，又不会油腻，食之别有风味吧。”

四娘：“嗯呐嗯呐......”

陈九：“小叶，这白切鸡的鸡汤放了鸡杂和鸡红，小火慢炖，这样的鸡汤是不是更加全味？加上葱花，是不是非常入喉？”

小叶：“嗯嗯......”

陈九忘乎所以的不停的介绍白切鸡的做法和优点，三个女的，一边听，一边吃得不停嘴，吃完最后一口肉，喝了一口汤，摸了摸肚子，抹了抹嘴巴，大呼过瘾，对陈九大加点赞。

“那我们明天就大力推出这道名菜，白切鸡！得到你们的肯定，我非常开心，也信心大增，说了那么多，我也饿了。”

陈九说完，回头一看。

白切鸡的盘子里就只剩下了那么几块：鸡头鸡颈鸡爪和鸡美丽。