第373章 特邀评委373（1 / 2）

糖浆用的是水炒糖色的方法制作，最后的成品为粘稠的淡黄色。

方虎用小勺子盛着糖浆，在不锈钢碗中勾勒出一根根的细丝，随着糖浆凝固，之后便可以重新组合成“花蕊”。

起锅烧油。

先前改成花瓣状的鱼片下入锅中油炸。

待表面微微开始发黄，立马起锅捞出控油。

这道菜十分考验火候。

若是油温过高，颜色就会过黄，也就不好看了。

如果油温过低，鱼片则很难保持花瓣的形状，不光会影响成菜的卖相，同时也会降低口感。

“捞！”

“别急！再炸会…好了，捞！”

“捞，快捞！！”

“……”

曹伟无比紧张的站在一旁，全程指导着方虎每一步的制作。

终于，所有敲好的鱼片都已经炸好。

这些鱼片本身是没有太多味道的。

所以接下来，曹伟让方虎开始制作蘸料。

重新起锅烧油，用泡椒、姜蒜末、糖、醋、葱花以及水淀粉。

一份经典的鱼香味蘸碟便制作完成。

到了最后的一步，摆盘。

方虎取出一块事先蒸好，并且调好味的土豆泥放入盘子中央。

他先是把雕好的黄瓜皮与凝固的糖浆用镊子固定在最中央，充当“花蕊”部分。

接着又把炸好的鱼片也一片片的固定在土豆泥上。

牡丹逐渐成型，最后再往花旁，用焯过水的莴笋装饰成叶。

开枝散叶的牡丹就这么活灵活现的呈现，生动形象就好似真的将一朵牡丹放入盘中。

旁边的4号选手组仅仅只是瞟了一眼，就当场被这道菜硬控在了当场。

“不愧是御厨啊…这道菜选的太好了。”

“只希望在味道上，我的文思豆腐能多赢些分数吧。”

4号选手喃喃着，又将目光看向了苏阳。

“他们这到底是在干嘛？”

…………

罗江为了保证成功率，他的速度变得极慢。

但这样也有好处，那就是几乎每一片都十分完美。

又过了二十分钟，随着罗江把一片撕下来的海鲜花瓣放入盘中，苏阳微微点头。

“可以，这些已经足够了。”

苏阳把手机放到了桌上，把罗江给叫了过来。

手机屏幕中，是苏阳事先找好的一张牡丹花照片。

“先用这一片最大的当底座，然后从外往内按照图片这样粘上。”

“需要注意的事，越往花的中央，花瓣就要越密集。”

罗江立马就理解了苏阳的意思，点头道：“好！”

而就在这时，罗江注意到了手机屏幕上的时间。

“摊神…时间是不是不够了！剩下这时间，我可能只够把这些海鲜花瓣粘上。”

罗江内心一紧，暗叹着完蛋了。

之后的烹饪环节，肯定是完成不了。

虽然这些海鲜花瓣十分漂亮，但绝不可能就这么端上去给评委吃啊！

所以罗江认为，一定还有后续步骤需要处理。

苏阳却是淡笑着拍了拍罗江的肩膀：“放心吧，时间绝对充足。” 在得到苏阳的肯定后，罗江不安的心情也稳定了下来。