第36章 生煎VS锅贴（1）63（1 / 2）

　　鉴于人不够用,领导申请到了其他部门借调来的临时支援,民生频道的头牌薛禹城也在名单之列。

　　这几周，杨纾凛一直在出外景,不是为了坐在某家老字号的店铺里胡吃海塞、等着助理小妹来送健胃消食片,就是深入乡村田野第一线,进行农业访谈,既没多余胃口也没闲情逸致。

　　记者业界长期流传的戏谑之一就是女生当汉子使,汉子当牲口使。几年下来,再软的妹子也能被锻炼成金刚芭比。

　　杨纾凛最近已经开始举铁，她觉得自己离传说又近了一步。

　　江菀柔好不容易截胡成功，赶上了她从乡下采风回海州拿换洗衣物，第二天不用早起，可以在家调休半天。

　　下班之前，杨纾凛来了一个电话，说想吃生煎包和牛肉锅贴。

　　江菀柔当即开始收拾东西，马不停蹄地往如园酒楼跑。

　　除了地道的本帮菜，江南地区的传统小吃也是如园的拿手好戏，锅贴、生煎、小笼、汤包，各有各的讲究。

　　厨师做不了的，比如百十来号人参加的婚宴要用的喜饼、喜糕，直接从外面的专门店铺提前订购。能自己动手的，都是现点现做，热腾腾上桌。

　　想吃主菜，得进酒楼，不急不忙坐下来点菜。想吃小吃，只要去如园酒楼侧门的小窗口排队即可。

　　每天下午四点，面点组的厨师们会准时带着包好的生锅贴和生包子出现，在侧门边的小厨房里点起旺火，支起两口大平底锅。

　　一锅给牛肉馅的锅贴，一锅给猪肉馅的生煎。锅贴用的是死面饺子，生煎则是半发酵的活面包子。

　　江菀柔更喜欢生煎包，因为出了海州很难吃到这么正宗的混水生煎。

　　混水生煎是海州老式做法，三分肥的猪肉馅加上鸡蛋、蟹肉和香菇，去腥除了黄酒，还要掺本地产的糯米酒，切得极细的姜末和葱花裹在肉馅里反复摔打。

　　最关键的在于猪皮冻，这是生煎出汁儿的关键。

　　肥肉出的是油，猪皮冻才能出满满的胶原蛋白，肉紧汁浓，嘴巴刁的老饕一口就能吃出如园生煎和外面的差别。

　　鲜榨菜籽油下热锅，滋拉一声，包子底面在急速升温的大火伺候下现出金黄，逐渐酥脆化，有时候会稍微多煎那么一下下，有的客人指名要焦底儿的，汤汁留在面皮里，一口下去更香。

　　不过，混在晚高峰大军中到达的江菀柔毫无悬念地扑了空。

　　如园酒楼的主楼灯火通明，侧门冷冷清清，连个人影儿都没了。

　　早知道该提前打个电话和陆迦南说一下，让厨师留一份，她这才想到了利用特权。

　　江菀柔记得今早出门的时候，陆迦南有说今天去酒楼。

　　怀着试试看的心情，她把车开到了如园后门的停车场。

　　下车之后，搜索了一圈，很快就找到了陆迦南的车，还没回去。

　　她拨通了电话，电话响了好几声，快断时才被接起。

　　“怎么啦？”陆迦南那边的背景音有点嘈杂。

　　“我忘记和你说了，今晚我晚点回去。”

　　“我今天也晚，你回去先休息，不用等我了。”

　　“我现在去找小凛。”

　　“好的，那你路上小心。”

　　“她想吃生煎和锅贴，你家的今天好像卖完了。还有其他可以替代的东西吗？”