第57章 家宴(2 / 2)
但凡有最后铲一勺菜、端一下盘子的,可谓感天动地。
拒绝又不敢,让做又不放心,厨房管事和红案厨子只好亦步亦趋跟在后头,生怕有什么闪失。
这可是老爷的嫡传弟子,跟少爷也不差什么,万一有个好歹……
秦放鹤笑着安抚一回,收效甚微,索性不加理会,专心做起菜来。
汪府厨房的食材可比寻常市面上的好多了,五花肉,那是真的五花,红白相间层层叠叠,非常漂亮。
秦放鹤熟练地将猪肉切成小块。
想着姜夫人素日最讲究礼仪,便切得格外小了些,大约筷子一分为二后便可一口吞下。
再小,就容易散了。
汪扶风和姜夫人不喜见葱姜调味,但做菜时,非有不可,故而秦放鹤爆锅取味后,便立刻用小漏勺将残渣捞了出来。
之后转移到砂煲内小火慢焖时,也是将新的调味品统一装入粗纱布袋内,待到做好后再提出来。
眼见他动作熟练,分明是经常做的样子,厨房管事和那红案厨子高高悬着的心才放下来,又问可有他们能帮忙的么。
主子忙活,下人闲着,天下可没有这样的道理。
红烧肉费时,秦放鹤就让他们找个打杂的帮忙看着,又叫挑了些肥硕鲜嫩的虾子出来。
那二人有了活儿,活像得了宝贝似的,欢欢喜喜去忙。
素日汪扶风天不亮就要去上朝,这几日放了假,也想松快松快,就免了秦放鹤的请安和功课。
只叫他每日依旧写几张字、做一篇文章来,晚间拿给他评判。
故而秦放鹤处理好红烧肉之后,就径直回自己的小院儿做功课去了。
眼见外头上了灯,秦放鹤才搁下笔,复又往厨房去。
才进去,就见好几个人围着那咕嘟嘟喷着浓香的小砂煲看,稀罕得不得了。
大禄朝自然有炖肉,但……也就只是炖肉,毕竟如今的烹饪多讲究本味,类似后世那种繁琐的调味,眼下是没有的。
见他来,便有人立刻捧了活虾过来,各个肥壮有力。
活虾处理繁琐,不小心还会刺伤手指,管事的断然不敢交给秦放鹤去做,便主动要求帮着剥虾。
秦放鹤应了, “虾头剔了内脏后洗干净留给我,有用的。”
望燕台为北地内陆,城中虽颇有水系,终究只是淡水鱼虾,泥腥味甚重。
秦放鹤便多多斩姜蒜沫,炸出金灿灿的油来,残渣全部捞出后,加入虾头。
虾头上虽然没什么肉,但可以熬虾油,增香增色。<hr>
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