23、腌菜（1 / 2）

腌制地溜溜的手法，就和腌制其他的蔬菜一样。

十分简单。

先拿出来一个稍大的空盆子。

然后往空盆子里面放上一些糖、放上一些盐、倒上一些白醋，撒上一些酱油。

再加上一些花椒、大料、辣椒等调味品。

紧接着。

搅拌、搅拌，这料汁儿就成了。

最后把地溜溜添加到上述的盆子里面，继续搅拌、搅拌。

整个地溜溜就算弄好了。

当然。

如果个人有所喜好的话，也能再加上一些其他的蔬菜----就像张为民一家，还朝其中增添了系诶萝卜、胡萝卜什么的类似物。

显而易见。

弄好了之后，还得把地溜溜给塞进去到一个密闭的环境中----腌菜、腌菜，就是需要一个密闭的环境去让蔬菜能够慢慢发酵。

为此，邓胜梅早就拿出来了两个普普通通的、能进行密封的、略大的陶瓷罐子。

等到邓胜梅将地溜溜都给倒进了陶瓷罐子里。

她又往里面继续倒了不少的高度白酒。

随即。

切上一些大片的姜片，在地溜溜的最上面铺开。

并用手掌稍稍用力地压一压。

这份地溜溜的腌制工作，就算做好了----肯定的，最后一步是盖好密闭陶瓷的盖子。

以防空气会进去。

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毫无疑问。

张为民在消耗了自己大量的时间和精力去观看邓胜梅的做法后，“劳累”到了极点。

那么----“咻~！”地一下。

张为民就给自己抓了一把地溜溜----刚才邓胜梅汁只弄好了一个密闭的陶瓷罐子，或者说，她只弄好了一半的地溜溜。

另一半的话，还好好的呢。

则张为民给自己搞来一把吃一吃，完全可以。

“咯吱、咯吱。”

张为民向自己的嘴巴里扔进去了一个地溜溜，“吧唧、吧唧”了起来----没经过腌制的地溜溜，类似于胡萝卜。

除开一点点的甜味以外，就没什么太大的味道了。

不过其相较于胡萝卜来说，纤维更加稀少，从而口感更加舒爽、咀嚼起来更脆嫩。

所以说嘞，地溜溜最好的做法，就是在自身原本的基础上，腌制、腌制。

“为民，你去到外面的库房里面，把以前压酸菜的那些个大石头给抱过来，再拿水洗干净。”邓胜梅看着自己这个“游手好闲”的儿子，吩咐到。

“待会儿我们做酸菜。”

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在听到邓胜梅的嘱咐后，张为民没有一下子就动身去到库房里面搬石头。

而是先把自己手里面的地溜溜给吃完了。

并且还向着邓胜梅询问了一下：“妈，这个你弄的地溜溜，啥时候能腌好啊。”

“估计得等上八、九天，快要十天的样子”，说着，邓胜梅就催促了一下张为民，“还有，你赶快去搬东西，知道了吧，不要在这里闲站着。”

“哦，知道了。”

接受到了邓胜梅有点不耐烦的信息后，张为民这才施施然地奔向了库房。

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“为民啊，过来把这两个罐子，抱到窑里头的台子上去。”邓胜梅对着张为民说到。