第31章 蜜制巨胜奴（2 / 2）

　　和面这活, 朗月已经学会了, 可她和了半天，也没达到乔昭的要求。

　　这次的面团，不同于以往, 偏软一些, 乔昭上手示范给朗月看。

　　做巨胜奴，这和面的力道非常讲究。

　　力道不能太大, 大了面容易发硬, 也不能太软，软了面容易没劲。

　　乔昭用恰到好处的力道, 不轻不重地揉着面团。

　　直到面团被揉的圆润光滑，乔昭这才在面上盖上一层薄薄的麻布，让面团在盆内醒发。

　　醒发好的面团，非常有韧性，这种面团做出来的巨胜奴，才能越细越香越好吃。

　　约么半个时辰，面团便醒发好了。

　　乔昭让朗月把醒好的面团放在案板上，用切刀把它分成大小均匀的剂子，让这些剂子进行二次醒发。

　　同时，乔昭也没有闲着，把麻油，和另一味调味提前准备好了。

　　这边剂子醒好了，乔昭拿出一个剂子，为朗月示范。

　　乔昭将剂子擀成了圆圆的面饼，又拿了一个干净的圆盖子，用盖子的边，在圆圆的面饼上画圈。

　　不一会，面饼就变成了一圈一圈长长的面条。

　　看着乔昭像变戏法似的，将一个剂子变成了长长的面条，朗月的眼睛都看呆了，她跟着比划了半天，也没明白这到底是怎么变的。

　　接着，乔昭把这长长的面条搓成筷子粗细，一边揉搓，一边将它们盘入盆中。

　　细条每盘好一层，乔昭就在上面先抹了一层特殊的调味，又抹上一层麻油，这样防止粘连，然后按这个程序，继续盘第二层。

　　直到这时，朗月才知道那特殊的调味，原来就是蜂蜜。

　　传统的巨胜奴，都是麻油香，乔昭又加了一味清甜的蜂蜜，做成蜜制巨胜奴，这样入口后，不止香，而且甜，老少皆宜，唇齿香甜。

　　等所有的面团都盘好后，乔昭给盆盖上盖子，让这些面条继续醒发。

　　一个时辰后，打开盖子，乔昭抻了抻被蜂蜜与麻油包裹着的细面条，嗯，已经非常有弹性啦！

　　下面就可以制作巨胜奴啦。

　　朗月已经放弃了学习这巨胜奴，技术含量实在太高，她在一旁烧好了热油，为炸制巨胜奴做准备。

　　乔昭把盆里的细面条一圈一圈地缠在手掌上。

　　大小差不多时，乔昭把细面条从手上拿下来，双手抻一抻，抻厂后，面条的细度均匀一致，这样，巨胜奴的胚子便做好了。

　　乔昭又用长长的竹签，把抻好的巨胜奴胚子放入热油中炸制。

　　待胚子成型，乔昭把竹签撤出来，继续制作下一个巨胜奴。

　　朗月按照乔昭的要求，用竹篱翻动油锅里的巨胜奴，使它两面均有过油，炸制酥脆金黄，用竹篱捞出，放在筐中待凉。