第三百五十三章 松鼠鳜鱼351(1 / 2)
一整条鱼的处理,从头到尾不超过半分钟的时间,并且每一刀都是快而精准,不存在任何的偏差。
随后切下一块没有骨头的鱼肉开始划出一道道纹路,每一块鱼肉的大小与粗细完全一致。
一直到这一步,一旁忙活的众人才终于停下了手中的动作,主厨更是直接凑上来观看叶任的“表演”。
随后便是热油定型,拿起鱼肉的两端,开始斜角缓慢下入油锅中,确保每一块鱼肉都能完美的被覆盖。
由于鱼肉在下油锅之前,每一处都被均匀的撒上了淀粉,因此出油锅的时候,才能保证外脆里嫩的口感。
叶任对于时间的把控可谓是出神入化,当鱼肉被捞出来的时候,正好是最佳的状态。
每一块鱼肉都是翘起的同时,又粒粒分明,金黄的外衣更是在不断地刺激着人们的味蕾。
随后是调料的环节,这个过程中,叶任也展现了自己对于计量的把控,同样是精准无误。
这样的视觉盛宴,可谓是让让这些厨师大饱眼福,甚至很多路过的食客也都停下了脚步,投来了好奇的目光。
他们虽然大多都是外行人,可是这个赏心悦目的“演出”,依旧让很多人都停下了脚步,观看这场演出。
而在等待的时间,叶任也没有浪费另外半条鱼,他开始重复上述的动作,制作出了第二份的半成品。
随后当调料完成之后,他才将这份汤汁浇在了两份鱼肉上。
当完成了这一切,叶任端着这盘菜离开厨房的时候,食客们也是让开了道路,而主厨也一直到这时才终于回过神来。
他的视线不是在叶任的身上,而是在那第二份的松鼠鳜鱼上,叶任准备了两份,但是去之拿走一份。
而剩下的那一份上,则是用配菜简单的勾勒出一个字——请。
显然叶任的这一份美食,是专门为他们这些厨师准备的,虽然有些不愿意承认,可是主厨还是忍不住拿起了一旁的筷子。
裹挟着汤汁的鱼肉入嘴的瞬间,完全可以用外焦里嫩来形容,并且由于温度与时间的把控极其到位,因此其中的鱼肉依旧保持着最佳的口感。
再加上那近乎完美的调料,虽然不想承认,但是事实就摆在他的面前,刚才那个少年的厨艺,比他强了太多了!
食修这个概念,如今几乎已经淡去大众的视野,因此很多人并不知道这个名字。
“老高,这你总不能独吞吧,这不得让我们也尝尝?”一旁的副手说道,这句话也引来了另外三名厨师的认同。
“我是那么自私的人嘛,你们吃,我有点事先离开一下。”被叫做老高的主厨再次夹起一块放入口中后,便离开了。
而另外四人则是直接一拥而上。
叶任将做好的松鼠鳜鱼放在了餐桌上,也是硬起了林妙梦等人的哄抢。
“欸,这个味道不对呀,你的厨艺退步了哦。”林妙梦一边吃的满嘴流油,一边皱眉道。
“我没有让小麻雀帮忙,火候的控制可能差了一点吧。”叶任也没有否认,而是直接说出了原因。
林妙梦只是点了点头,但是手中的筷子丝毫没有慢下来的意思。
至于那盘由这家店厨师制作的松鼠鳜鱼,反倒是变得无人问津了,最后还是林妙梦秉承着浪费可耻的原则,将其吃完的。
也就在这时,那位主厨来到了叶任他们这里,对方也是看叶任等人吃的差不多了才上前的。
而对方的目的也明显,就是想要请教一二。
对于这一点,叶任自然也是很乐意帮忙,毕竟食修之间的关系,就像是音修。
千人千味,没有任何东西能做到完美,即便是美食也是一样。
因此每一位食修之间,基本都是以交流为主的。
虽然这次的交流,主要还是以叶任为主,这位高主厨只是在倾听,但是叶任依旧很乐意分享这些。
对方主要询问的是他们的招牌菜,水煮鱼的味道如何。
叶任吃完之后,先是给予了肯定的回答,能作为一道招牌在,这道菜的味道自然是没得说的,不过叶任还是指出了几处不足。
一个是鱼肉的切片工艺还要改善,这种鱼肉并非是越薄越好,否则将会非常的影响口感,当然太厚更不行,味道不容易浸入的同时,同样会对口感造成影响。
随后还有就是调味问题,这间店铺的调味过重,并且是以辣为主,麻为辅的调料。
虽然味道都是很主观的东西,没有对错之分,但是这样的调料会大大的降低鱼肉本身的存在感。
叶任刚才也看到这些鱼肉了,都是非常的新鲜且具有活力的上等鱼肉,用这种方式烹饪,虽然味道很好,但是却也掩盖了鱼肉本身的味道。