第289章 猪猪真可爱！（1 / 2）

　　左琼琼小心将装着猪油的坛子放到一旁，以后吃个猪油拌饭，炒个小青菜，老香了。

　　新鲜的猪肉怎么做都是好吃的。

　　切好的肉直接放进清水里面，加上的食盐和香叶、八角，慢慢炖煮。

　　五花肉、排骨、猪耳朵，满满的一大锅。

　　慢慢炖煮的功夫，左琼琼准备灌血肠。

　　灌血肠用的位置左大福已经收拾出来了，主要就是用盐搓洗，最后水洗到特别透亮的时候就差不多了。

　　葱姜蒜末放进盆里面，用炖肉的热汤一冲，激发出香味，食盐，味精调味，怕腥的话就加上一点十三香。

　　等热汤温度降下来的时候，葱姜蒜末也物尽其用了，可以直接掏出来，这样做出来的血肠更加好看。

　　打入一个鸡蛋，一勺食用油，猪血倒进去搅拌均匀，就可以灌进肠衣里面了。

　　要注意在接猪血的时候要先在盆子里面放点水，可以是盐水，也可以是大料花椒水，不停的搅拌，破坏猪血里面的纤维蛋白，这样猪血才不会提前凝固。

　　左琼琼灌了个八分满，就用棉线系紧。

　　在蒸煮的过程中血肠会膨胀，如果灌的太满的话，很容易煮裂开。

　　放血肠的时机也是十分重要的，水烧到似开非开的时候下血肠，最小火煮十分钟，再关火焖上一会儿。

　　用牙签一扎，没有血水流出来那就是熟了。

　　煮好的血肠一定要趁热吃，不管是蘸料汁还是酸菜炖粉条，口感嫩滑，吃上一次之后就忘不掉。

　　第289章 猪猪真可爱！

　　煮好的肉都捞出来，切成片或者是块。

　　将洗干净，攥干水分的酸菜放进刚才的肉汤里面，五花肉片，切好的血肠，还有大骨头，一起放进锅里面咕嘟着。

　　刚才拿出来的猪耳朵切成条，加上拍碎的黄瓜和泡发的木耳，稍微那么一拌，一道凉菜就出来了。

　　排骨直接从中间的位置砍开，准备一碗辣椒孜然蘸料，直接吃就很好吃。

　　里脊肉自然是要做糖醋里脊，这每只猪身上也就那么一条，颜色鲜红，看着就好看。

　　左琼琼切了一大半，都切成条，然后打上一个蛋清，盐、黑胡椒抓匀腌制，最后裹上一层面粉。

　　油温七成热的时候下锅炸，中间可以捞出来复炸一次，口感会更好。

　　简单熬个糖醋汁，将里脊肉倒进去，翻拌均匀，勾个芡就能出锅了。

　　“这是要做成火腿吗？”左恒远问道。

　　左琼琼将锅里面的菜盛出来，连忙点头。

　　她正忙着将煮好的肉片成薄片，一张张的铺在碗底。

　　蒜泥、辣椒油、生抽、食盐调制的料汁，搅拌均匀之后倒上去，就是那道蒜泥白肉！

　　这道菜的灵魂就是肉片一定要薄，入口肥而不腻。