第144章 春节特别章（下）170（1 / 2）

　　左琼琼把剩下的葱油收起来，锅留底油，葱段放进去，可以加一点酱油，味道会更加丰富。

　　料酒从锅边淋入，加入高汤或者是清水，刚才的葱叶泡水也是可以的，准备好的海参也倒进来。

　　蚝油，鸡精，冰糖，胡椒粉调味，大火煮开，中火四五分钟，把海参炖入味，这个时候汤汁会慢慢变得浓稠，加清水的话就需要勾芡。

　　直到酱汁裹满海参，淋入一点葱油，就能出锅了。

　　接下来就是象征着团团圆圆的四喜丸子，这个做饭更是简单，左琼琼决定直接让陆清泽来做。

　　至少饭桌上有一道他能拿得出手的菜不是？

　　“猪肉馅里放葱姜末，还有一个鸡蛋，盐，白糖，胡椒粉，花椒粉，生抽......”

　　“等一下，说慢一点。”

　　陆清泽端着盆子的手微微紧绷，让人能感受到他的紧张。

　　左琼琼重复了一遍，打趣道：“别紧张，每个人做出来的味道都是不一样的，你就凭借自己的感觉放就可以了。”

　　调制好的猪肉馅搅拌均匀，戴上手套摔打上劲。

　　在陆清泽摔打肉馅的时候，左琼琼把之前做出来的梅菜扣肉放进蒸屉，上面还放了好几个兔子造型的小馒头。

　　有豆沙馅的，还有奶黄馅的，形状各异，是蒸馒头的时候随手捏出来，只吃饭菜吃不饱的话，就吃几个馒头。

　　“好了吧?”陆清泽问道，手腕已经微微有些发酸，这看上去很简单的工作，自己却很吃力。

　　左琼琼观察一下肉馅的状态，然后调制一份淀粉水，分三次加入肉馅里面，这样做出来的口感会更加松软。

　　最后来上一点点的藕丁，增加丸子的口感，还可以加上几滴芝麻油，做出来更香。

　　手里握住一大团肉馅，虎口的位置挤出来一个团子，油温五成热下锅。

　　挤丸子也是个技术活，左琼琼示范一下，陆清泽好几次才成功挤出来一个看着比较圆的。

　　对于自己男朋友迈出胜利的一幕，左琼琼当然要毫不吝啬的夸奖：“就是这样！陆清泽你也太厉害了，你看这个丸子，比我的头都圆。”

　　陆清泽：“......”

　　赶在手里丸子变成饼子之前，他迅速放进油锅。

　　左琼琼觉得很是欣慰，对方虽然是第一次做丸子，但居然不怕溅油，孺子可教啊！

　　放进油锅里面的丸子不要急着翻动，要等它定型之后，再用锅铲慢慢抄底以防丸子的底部变糊。

　　把丸子炸透之后，就能捞出来备用了。

　　‘厨房大白’陆清泽问了一个几乎所有人都想知道的问题：“什么时候才算熟？”

　　这个问题还真的不好回答，尤其是刚才的左琼琼还去忙了其他的事情。