第014章 26（2 / 2）

　　原料用的是晚稻，晚米在凉水中浸泡软，再用清水冲洗，沥干水备用。

　　之后就是用石磨细磨成米浆，米浆越细腻，年糕才更细滑，更软糯。

　　推磨是个费力气的活，所以家里是使牛推磨。

　　磨好一盆米浆后，周铭拿到厨房里蒸，待蒸煮成面团后，周母拿出放到旁边的案板上，一家人一起把面团揉搓成型，最后把成型的年糕再放回蒸笼，蒸之八成熟即可。

　　看着工艺简单，但一个人是搞不定的。

　　米浆蒸煮时需要不断地搅拌翻铲，面团需要反复揉搓等，不然年糕吃起来没有嚼劲。

　　年糕好了，看着眼前呈长条形，全身通白的年糕，周铭拿出来一条先递到禤文乐嘴边，笑道：“尝尝看。”

　　禤文乐咬了一口，“好吃！”

　　刚出锅的年糕软糯劲道，吃起来有一股清淡的米香。

　　周新苗也拿过一条咬了一口，“好软，好好吃！”

　　周卓嘴里嚼着年糕，笑道：“刚出锅是软软甜甜的好吃，不过我更喜欢沾酱吃，咸香！”

　　周母眼里带笑地看着他们，拿了条给院子里的周父，又拿了洗干净的簸箕过来装年糕。

　　禤文乐把蒸熟的年糕从蒸笼拿起放到簸箕上晾凉，刚做好的粉利很软，有弹性，放凉之后会慢慢变硬。

　　这时就需要放到清水中泡着，不然会因为失水变得干裂。中间要注意换水，不然年糕会变质。

　　想吃时就拿出切片或切丝放些蔬菜进去煮或者炒来吃。

　　做完五十斤的年糕，天都要黑了。把放年糕的簸箕拿东西盖好，厨房给打扫干净，洗洗手准备吃饭。

　　晚饭吃的是今天做的年糕和红烧肉。

　　“来来来，大家都多吃点，今天都累了，今晚好好休息，明天还要忙。”周母把红烧肉给端到桌子上，招呼道。

　　“红烧肉好香！”周新苗深吸一口气道。

　　“过年真好！”周卓开心道。

　　虽然周母有时也会做红烧肉，但是和过年时吃的是不一样的，那种过节的喜悦和氛围让肉变得更好吃了。

　　桌子上的红烧肉看起来酱香美味，色泽红润，吃起来肥而不腻，再咬一口软糯年糕那真是惬意十足。

　　今天大家都挺累的，洗漱完便都早早睡下。

　　寂静的夜晚里，只依稀听到某户人家训斥娃娃的声音和犬吠声。

　　二十七这天要宰杀家禽，集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春。

　　早上起来禤文乐去厨房做早饭，一大锅年糕汤，吃了身子暖烘烘的，浑身充满了干劲。