第010章 19（1 / 2）

　　翌日，禤文乐起床时周铭已经出门了。

　　他赶忙起床到前院帮忙。

　　刚好村里大禾叔把猪肉送来，周母已经整理出地方，一张桌子上铺着稻草，他和周母帮忙扛到桌子上放。

　　大禾叔：“周广家的，猪肉送到了，我就先走了啊。”钱周父已经给过了，大广家想来确实赚到了，一下子买半边猪。

　　“好咧。”周母说着，送他出门然后把门关好。

　　大禾叔把猪肉用车拉过来，想来村里人都知道了，虽不怕人议论但还是低调些好。

　　厨房里禤文乐对着猪肉发呆，虽然周母昨天说了买了半个猪，但真正看到还是挺震惊的，这么多都用来做腊肉。

　　禤文乐之前在家里也会帮忙做腊肉，但是家里人手多，做的也不多，所以他最多就是在旁边搭把手，递个东西什么的。

　　真让他处理这么多一下子还真不知道怎么下手。

　　看到周母和周新苗进来，问道：“娘，我们要怎么做。”

　　“好多肉啊。”周新苗站在桌子旁说。

　　“今年做的多，乐哥儿我们不急慢慢来，得先把猪肉切成大宽条，苗姐儿你去拿两把刀来。”

　　“我这就去拿。”周新苗说着去拿了两把刀过来。

　　禤文乐接过问:“娘，我们要做完所有的吗？”

　　“前腿留下来今天晚上炖来吃，剩下的都做完。”周母回道。

　　“好。”禤文乐说着上手切猪肉，猪肉送来时已经大致切割好，只要把大块的肉切成宽条就行。

　　切好的猪肉洗干净，抹上陈酒去腥膻，之后把已经炒制好的椒盐均匀的抹上肉，椒盐是花椒和粗盐一起慢火炒制，待火候差不多之后将花椒碾成末就行了。

　　禤文乐和周母拿小板凳坐在木盆旁边，仔细的给猪肉涂抹上椒盐。

　　抹好之后放在旁边的坛子里，等一层铺满，周新苗洒上葱姜末和椒盐，就这样一层层的铺好，最后在顶部再撒一层椒盐密封腌制。

　　一个早上，三人就在家里做腊肉，午饭就吃了周母蒸的馒头就咸菜。

　　等腌制完所有的猪肉已经未时了。

　　最后就是把坛子放阴凉处，等腌制十八天后拿出用温水洗净，扎孔穿绳挂起来晾晒，晒到表皮和肉都晒出油了，就可以挂在高处阴凉处风干，这样腊肉才是制作完成了。

　　之后想吃就想吃就拿下来，洗净泡发，上锅蒸制腊肉变软就可以炒来吃了。

　　晚上要炖猪蹄，禤文乐问周母：“娘，今晚的猪蹄要不炖冬笋，这会儿正是吃笋子的时节。”

　　“行啊，就是家里没有笋子。”

　　“娘，我和嫂夫郎一起去挖。”

　　“行，那你带乐哥儿去吧。”

　　山上是有竹林的，村里人都可以去砍竹子挖竹笋。