第295章 回锅肉296（1 / 2）

夏楚楚站在厨房里，手里拿着锅铲，眼神专注地盯着锅里的回锅肉。

为了提升人气，她决定从最拿手的家常菜入手，回锅肉自然是首选。

“你这回锅肉怎么一股腥味啊？”闺蜜秀秀皱着眉头，用筷子夹起一块肉，凑到鼻子前闻了闻。

夏楚楚的脸色一沉，她放下锅铲，走到秀秀身边，“我都是按照家里的做法来的，怎么会腥呢？”

秀秀摇摇头，“我不知道，但就是有股怪味。”

就在这时，李大厨推门而入，他是夏楚楚请来的顾问，专门负责提升饭店的菜品质量。李大厨是个中年男子，身材微胖，脸上总是挂着和蔼的笑容。

“楚楚，我听说你在研究回锅肉？”李大厨走到厨房，环视了一圈。

夏楚楚点点头，“是的，但秀秀说有腥味。”

李大厨微微一笑，“腥味？那可能是火候和调料的问题。回锅肉讲究的是火候，火候不到，肉里的腥味就出不来。”

夏楚楚若有所思，“那我应该怎么调整？”

李大厨走到锅边，拿起锅铲，“首先，你要先把肉煮透，去掉血水。然后，炒的时候火要大，快速翻炒，让肉表面焦香，内里鲜嫩。”

夏楚楚认真地听着，秀秀也凑了过来，好奇地看着李大厨的操作。

李大厨一边示范，一边讲解，“还有，调料也很关键。回锅肉要用豆瓣酱和甜面酱，这两种酱料的比例要恰到好处，才能突出肉的香味。”

夏楚楚点点头，“我再试试。”

夏楚楚站在厨房里，手里拿着锅铲，眼神比以往更加专注。

她按照李大厨的指导，重新准备了一锅回锅肉。

这一次，她先将肉煮透，去掉血水，然后在大火下快速翻炒，确保肉表面焦香，内里鲜嫩。