第200章 羊肉串2200（1 / 2）

往往高端的食材，只需要最朴素的烹饪方式。</p>

苏小满取了两块肥瘦相间的羊肉，洗净。</p>

其中一大块切成大小适中的块状，另外那块小点的，切成硬币薄厚的肉片，一起装进盆中。</p>

撒入盐和她自己调配的香料，最后倒点白酒，搅拌均匀，腌制半小时。</p>

腌肉的时候，苏小满指挥着小山，让他按照自己的想法，用几块青砖垒出一个细长方体状的槽。</p>

最底下一层留有一掌宽的进风口。</p>

在火槽的底部放粗一点的硬柴，用小柴火引燃后，顶部就可以烤肉了。</p>

这时候，羊肉腌的也差不多了。</p>

苏小满让小涛洗干净一片瓦，架在火槽顶上。</p>

再在瓦片上刷些油，等油温上来时，就可以放羊肉片。</p>

接下来，苏小满在烤肉片的时候，小山小涛就在一旁用竹签子串肉。</p>

徐掌柜则负责端盘子，拿筷子，打杂。</p>

伴随着滋滋啦啦的冒油声，烤羊肉的香气飘荡在整个后院上空，还有些跑出了院外。</p>

尤其是苏小满洒了点孜然在肉片上时，孜然与肉结合的那股香气更加浓郁。</p>

“嗯，好香。”苏小满嗅嗅鼻子。</p>

小山和小涛纷纷点头，串串都有些心不在焉了。</p>

苏小满烤了一盘子羊肉片后，拿起串好的羊肉串，直接架火槽上烤。</p>

不多时，羊油在高温烘烤下又是一阵滋滋啦啦声响起，整个后院上空的肉香味更加浓郁，陆陆续续逃出了院外，瞟向别处。</p>

“东家，能吃吗？”小山盯着烤好的羊肉片。</p>

小涛眼神发直，也在盯着那盘子肉吞咽口水。</p>

“能能能。自己拿筷子去吃。”</p>

苏小满后仰着头，因为烟大而眯起了眼。</p>

“徐叔，你也去吃。这儿我自己来就行。”</p>

随后就在羊肉串上面撒上一层孜然，给它们统一翻了个面接着烤。</p>

徐掌柜走开一会儿，又折返了回来，手里多了把扇子。</p>

“小满，我瞧这烟实在熏人，不如我来烤？”</p>

“不用。”苏小满看了看扇子，“徐叔，你给轻轻扇着点就行。”</p>

“徐叔吃烤肉了吗？味道怎么样？”</p>

“吃了。不错。我在县城待这么些年，还从没试过这样的吃法。”</p>

“那咱们用这个挣钱，你说怎么样？”</p>

“那怎么不行？”一说挣钱，徐掌柜来了精神。</p>

他滔滔不绝地说着畅想，苏小满就静静听着，偶尔附和一下，惹来徐掌柜哈哈哈大笑。</p>

小山和小涛吃完烤肉片，又惦记上了肉串。</p>

徐掌柜笑骂，“不知道的人还以为我和东家是做工的，专门伺候你俩大老爷。”</p>

小山和小涛觑了眼苏小满的脸色，发觉后者没有生气，才放下心来。</p>

小山扯扯嘴角，慌忙上手去抢徐掌柜手里的扇子。</p>

烤肉不会，扇扇子总是会的。</p>

小涛挠挠头，“我，我去劈柴。”</p>

苏小满觉得好笑。</p>

“好了。徐叔逗你们呢。今天，咱们当中没有东家，也没有掌柜的。咱们都一样。”</p>

说着她就把烤好的肉串递给小山小涛一把。</p>

“你们再试试这个。看看这么烤着好不好吃。”</p>

随后又分给徐掌柜几串，她自己只留了两串。</p>

苏小满咬下一口羊肉，砸吧两下，再咬下一口，再砸吧两下嘴。</p>

觉得，好像差了那么点意思。</p>

要是能加点辣椒面儿，味道就完美了。</p>

可惜，她还没见到过辣椒。</p>

“嗯，真好吃。”</p>

“好吃。”</p>

“真的好吃。”</p>

徐掌柜和小山小涛手里的肉串还没吃完，三人就纷纷给出了评价。</p>

苏小满拍拍手，果然前世大家都喜欢的，放到哪儿都受欢迎。</p>

既然小山他们能接受这样的吃法，明天蛰儿生日时，她就多烤点肉，反正肉那么多呢。</p>

到时候，再给程老爷送去点，薛大人那里也送点过去。</p>

哦，还有张大夫。</p>

这里医疗条件差，和大夫搞好关系，有备无患。</p>

“小山，你们把盆儿里腌好的那些肉都串串，烤着吃了吧。我去弄点别的。”</p>

苏小满起身，拿了十五个羊蹄进到了后厨。</p>

她把羊蹄上的毛用火燎干净后，再用刀刮干净，包括脚趾缝儿里的。</p>

清洗干净后放一旁备用。</p>

锅中倒油，放糖炒出糖色，倒入热水和酱油，随后放盐，葱，姜，她配制的各种香料，最后下入羊蹄。</p>

大火煮开后，煮个几分钟，期间要不停撇去浮沫。</p> 随后转成小火，倒点酒，增香提味，之后就可以慢慢卤至肉质软烂。</p>