第9章 处理野猪肉9（1 / 2）

早上醒来，苏未希在厨房找到正在做早餐的苏爸，苏妈还没醒，苏爸说苏妈昨晚还做了噩梦。

父女俩商议着以后上山不带苏妈了，这大山里充满了危险。

原本苏爸也不让苏未希一起进山，但苏未希认为自己有空间可以自保，危急时刻还可以带着苏爸一起躲进空间，最终苏爸同意了若是自己再上山便让苏未希同行的提议。

早餐苏爸熬了皮蛋瘦肉粥，搭配两碟时蔬和泡菜。

简单用完早餐后，苏爸让苏未希把空间里的两头野猪拿出来，自己把野猪处理了。

苏爸处理野猪，苏未希在一旁帮忙时，苏妈也醒了，自己去厨房端了早餐便去客厅慢慢吃早餐了。

苏爸把猪肉分割好以后就交给苏未希自己处理了，自己则是带苏妈去泡温泉了，让苏妈放松一下。

苏未希当然双手赞成，因为昨天确实把苏妈吓得不轻。

两头野猪加起来差不多有四百多斤，一时之间也吃不完，这个季节也不好做腊肉，苏未希便决定大部分做成坛子肉。

在做坛子肉之前，苏未希先将两个猪头还有猪蹄还有猪下水分别焯水，然后在两个大锅烧两锅卤水，把猪头和猪蹄放一个锅卤，另外一锅卤猪下水。

一顿是不可能吃完的，不过可以卤好了放空间，想吃的时候就拿一些出来切了吃。

看着光是卤肉就占去了两个灶头，不得不佩服苏爸当初的机智，知道自己一定会经常捣鼓美食，盖了四个灶台。

现在两个锅在卤肉，苏未希快速把另外两个锅洗刷干净，准备开始做坛子肉，苏未希决定做自己前世在短视频里学到的汉源坛子肉。

五花肉之前已经被苏爸切成12厘米左右的正方形，切好之后已经被苏未希放入清水中清洗干净备用。

苏未希用盐把猪肉块腌制起来，这时候苏未希才想起来，这猪肉得腌制一天，明天才能下锅炸。

无奈，苏未希只能把两大盆腌制中的猪肉放进空间，准备第二天再继续接下来的步骤。

苏未希就出门查看菜地和自家的鸡鸭鹅怎么样了，菜地都长得不错，不过有些菜地长虫了。

苏未希回屋拿了苏爸做的自制简易版杀虫水给菜地浇了一些。

因为昨天的野猪事件，近期一家人都不准备再上山了，第二天起来，苏未希准备继续做坛子肉。

把腌制一天的猪肉取出用清水清洗干净，清洗干净之后将水分沥干备用。

沥干的时间里，苏未希用两头猪的猪板油和昨天剔除出来特别肥的肥肉一起熬了两锅猪油。

猪油炼好之后下一步开始炸肉，油温四成热的时候下入沥干水分的五花肉。然后开始转小火炸90分钟左右，将肉炸至金黄色。

这一步的目的是去除五花肉中的水分，从而创造长时间保存猪肉的条件。等到猪肉块能够浮起来就基本差不多已经榨干了。

猪肉炸干炸至金黄色的时候捞出冷却，同时猪油也需要冷却到常温才能够封装。

趁原材料冷却的时候，苏未希去空间找了几个坛子洗干净。当初苏妈准备了的百来个坛子这会儿又派上用场了。 坛子洗干净后，晾干水分，在坛中加入少许的高度白酒涂抹均匀再擦干，这一步的目的是灭菌。