第27章 捞汁海鲜和冷面27（2 / 2）

“来，我和你说咋个处理。”</p>

“这个是螃蟹、这个是虾、这个……”</p>

“记住了吗？”</p>

赵凤兰认真点头：“记住了。”</p>

这段日子，她一直在认真教赵凤兰厨艺，可她没这个天赋，怎么也学不好。</p>

好在，现在打下手的功夫越来越好。</p>

聊胜于无。</p>

赵振义不知道啥子时候站在门口，出声道：“妈，我也来帮着处理吧。”</p>

“行。”</p>

今天晚上的菜单，林素娥买菜的时候就想好了：香辣炒蟹、捞汁海鲜和冷面。</p>

夏天吃，绝配。</p>

先把葡萄用盐巴洗了，放进井水里泡着。</p>

她准备做冷面。</p>

烧水，水开下荞麦面，顺便丢7个土鸡蛋进去。</p>

煮面期间。</p>

调一个冷面汁：白糖、醋、酱油、芝麻油、辣椒油、熟芝麻。</p>

现在没有雪碧。</p>

只能多加一点儿糖。</p>

最后加凉白开，一个简单的冷面汁就做好了。</p>

煮5分钟。</p>

把面捞起来。</p>

反复过凉水，直到水清澈，放入冷面汁中。</p>

然后。</p>

放上黄瓜丝、西红柿片、泡菜和鸡蛋。</p>

一碗色香味俱全的冷面就最好了，夏天吃上一口，一天的暑气都没了。</p>

做好冷面。</p>

他们的海鲜也处理得差不多了。</p>

“凤兰，你把这些海鲜焯水，记住，虾……”</p>

她依次讲了注意点。</p>

赵凤兰自信道：“知道了。”</p>

在她焯水期间，林素娥给螃蟹对半切开，每个裹上淀粉。</p>

待会儿要下锅炸，不过淀粉肉要散。</p>

焯水很快。</p>

林素娥的螃蟹刚裹好淀粉，她就弄好了。</p>

”妈，弄好了。”</p>

“行，全部倒一个盆子里。”</p>

她调料汁：辣椒粉、蒜泥、白芝麻用热油激发出香味，加入酱油、糖、白糖、柠檬汁、小米辣二荆条，香菜，柠檬片，洋葱丝，加水稀释。</p>

倒入小海鲜里，没过海鲜即可。</p>

放置在一旁，用冷水冰着，一个小时左右就能吃了。</p>

最后。</p>

是香辣炒蟹。</p>

起锅烧油，油热，把裹上淀粉的螃蟹块丢进去件，螃蟹颜色变红，定型捞出。</p>

另起锅烧油，姜蒜，干辣椒，豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的蟹块，大火翻炒，加啤酒闷煮。</p>

出锅前，加酱油、白糖、芝麻，盐，出锅。</p>

一道超过瘾的香辣蟹就做好了。</p>

昨晚，林素娥解下围裙，笑着对赵凤兰道：“做好了，今天在坝子外面吃，你让老大他们把桌子搬出来。”</p>

“好的，妈。”</p>

一家人坐在一起。</p>

此刻，天已经黑了，差不多8点钟。</p>

等了这么久，每个人都饿得不行，但是大家心情都很好，脸上挂着灿烂的笑容。</p>

等待美食是件幸福的事情。</p>

赵振礼看着红红的面汤，好奇的问道：“妈，这个为啥叫冷面？”</p>

林素娥解释：“我也不知道，这是东北的朝鲜美食，人家就叫这个名字。”</p>

赵振礼服了：“哇塞，妈，你太厉害了，居然连朝鲜族的菜都会做！”</p>

其他人深以为然。</p>

林素娥掀起嘴角：“你不知道的还多着呢～”</p>

她挑起一筷子面，咽下去。</p>

看向孩子们：“吃吧。”