第8章 干煸黄鳝8（1 / 2）

豆腐还没回来。</p>

她先处理鳝鱼和泥鳅。</p>

锅里烧了热水，林素娥舀了一勺滚烫的热水，倒进装鳝鱼泥鳅的桶里，趁着它们没反应过来，用筲箕盖上，死死压住，等了一会儿，见没动静了，这才掀开盖子。</p>

此刻，鳝鱼和泥鳅都去了西方极乐世界。</p>

把鳝鱼和泥鳅放进铁锅里，加开水没过，小火煮3分钟左右，鳝鱼和泥鳅嘴巴都长了起来，捞出。</p>

“妈，我回来了。”</p>

“正好，豆腐给我，你把黄鳝、泥鳅粘液给处理了，再把稻花鱼给杀了。”</p>

“好嘞。”</p>

赵凤兰手脚麻利。</p>

很快，食材都清洗好了。</p>

林素娥改刀，鳝鱼泥鳅都去内脏和脊骨，鱼肉切丝，大概6厘米的长，血水洗干净，控干水分，加入酱油适量，黄酒适量腌制片刻，之后，撒上干淀粉拌匀。</p>

起锅，油热放入菜籽油。</p>

大火烧到油温八成，放入鳝鱼、泥鳅段，炸至金黄，捞出控油。</p>

另起锅，加猪油，下干辣椒、豆瓣酱、花椒炒香，下蒜片、姜米、葱段，爆炒几下，加适量盐、酱油，最后沿着锅边淋上一圈白酒，焖几秒，装盘即可。</p>

霸道的香味充斥着整个厨房。</p>

赵凤兰忍不住咽了咽口水：“妈，这鳝鱼肯定好吃。”</p>

萝卜头们扒着门附和：</p>

“就是。”</p>

“我饿死了。”</p>

“好香，好香……”</p>

林素娥看着手上“色香味”俱全的干煸鳝鱼泥鳅，脸上也露出了满意的神情。</p>

“振礼，端到桌上去。”</p>

赵振礼蹬蹬蹬跑上来：“好的，妈。”</p>

端着盘子，他不停地咽着口水，小心翼翼往外走，赵振信和赵玉兰围在左右，嚷嚷着：“三哥，口水收收，别流下来了~”</p>

“我要看着你，不准偷吃。”</p>

林素娥摇头失笑，招呼二女儿：“凤兰，洗锅。”</p>

豆腐鱼做法简单，健康美味。</p>

锅热，放菜籽油。</p>

“二妹，火烧小一点儿。”</p>

“好的，妈。”</p>

放鱼，耐心等它定型，迅速翻转，煎到两面焦黄，加水。</p>

她出声：“火烧大。”</p>

赵凤兰：“哦。”</p>

加葱段去腥，盖盖子，烧开，放豆腐。</p>

“转小火。”</p>

焖煮10分钟，鱼肉已经脱骨，加入适量盐，盛出锅。</p>

最后，撒上葱花。</p>

一道嫩白诱人的豆腐鱼就做好了。</p>

这次，没让她出声，赵振礼主动凑上来：“妈，我端过去。”</p>

“小心烫。”</p>

“嗯嗯。”</p>

只剩一道菜，油炸炒莲花白。</p>

这更简单了。</p>

起锅，等锅热，倒入菜籽油，油温8成热，倒入油渣，翻炒几下，加入葱姜蒜辣椒花椒，炒香，倒入莲花白，大火翻炒，至断生，加入适量盐、酱油、出锅。</p>

唯一需要注意的，就是莲花白要手撕的。</p>

“好了，二妹，舀饭。”</p>

饭菜上桌。</p>

老大赵振仁还没回来。</p>

林素娥：“去喊你们大哥回来吃饭了。”</p>

“好。”x3</p>

3人咚咚咚往外跑。</p> ……</p>