第85章 奶汤八宝布袋鸡85（1 / 2）

云姝的这番整鸡脱骨绝活不光惊到了云夫人等人，那些偷偷往这边张望的学徒们也不自觉地被吸引了过来。</p>

刘章最先忍不住念叨出声：“整鸡脱骨？我不是在做梦吧。”</p>

程峰也很是不可置信“我以为阿九师父就是想做只整鸡，然后在鸡肚子里塞东西呢，原来布袋竟是这个意思，这可真是名副其实的布袋鸡了。”</p>

“我爹听说过这道菜，说是宫里的菜，那是供皇帝和各位贵人的，阿九师父竟然会做宫廷菜？”</p>

“我师父说州府那边有会做这道菜的酒楼，价格高的离谱，不是一般人能吃的起的。”</p>

“听说阿九师父之前跟过一个老御厨学艺，想必这就是那个时候学来的。”</p>

“这得是厨师门派间密不外传的绝技了，咱们是不是得避嫌啊？”</p>

“确实是……”</p>

……</p>

学徒们窃窃私语着，但嘴巴上说着这是绝学应该避嫌，却没有谁舍得真的离开这里，甚至有人身子都已经转过去了，脑袋却还不自觉地往这边扭。</p>

云姝虽然在专心处理食材，但也不是耳背之人，自然听到了这番言论，不由得微微一笑，然后看向宋清梧“宋姐姐，咱们的合作食谱上不然再加一道菜吧。有着宫廷菜引入民间的招牌，这道菜应该能招揽来更多的贵客吧。”</p>

这话一出，不光宋清梧大喜过望，在场的学徒们眼睛也齐刷刷亮了起来，呼啦一下子全围了过来。</p>

“真的吗？阿九师父可以教我们这道菜？”</p>

“快答应啊，少主！”</p>

“是啊，少主，有了这道宫廷菜做招牌，咱们酒楼的生意根本不用愁！”</p>

“快答应啊！”</p>

……</p>

宋清梧被众人催促着，在万众瞩目之中朝云姝拱手施礼：“恭敬不如从命，阿九的提议甚好，我稍后就拟定协议，这次要再让利给你两成，你不可以推辞！”</p>

云姝想了想也没反对，然后拎过另一只鸡放到了案板上，“正好要做三桌宴席，这两只鸡的处理我就边做边讲，不算正式教学，今天能学到多少悟到多少全看你们个人了。”</p>

“好！”</p>

“谢阿九师父！”</p>

……</p>

众人齐声应答。</p>

云姝一边下刀一边开始讲解：“首先第一步就是去四尖，这‘四尖’大家应该都知道吧，分别是鸡爪尖、鸡翅尖、屁股尖和嘴巴尖。</p>

注意屁股尖这里不要去的过大，不然这布袋鸡就漏了，只要把腺体这里去掉就行了，这里也是毒素容易堆积的地方，所以必须去掉。</p>

然后我们从鸡脖子这里下刀，注意斩的力度，鸡颈骨要斩断，但下面的皮不能破，然后翻转、往外抽，注意把气管一定要抽掉，然后……”</p>

她尽量放慢了动作，让每个人都能看清她处理的过程，但即便如此，她流畅的动作也不是单看就能被人学去的。</p>

“整鸡脱骨说简单简单，说复杂也复杂，一定要注意骨骼的连接和肌肉的走向，我当初也是斩杀了几十只鸡才练出的这身本事，大家不要操之过急，熟能生巧。</p>

看，如此一个完整的无骨鸡就弄出来了，咱们灌上水试试，看，不漏水，待会装上馅料脖子这里打结，完美的布袋鸡就出来了。</p> 另外一只也是如此操作，大家仔细看一下。</p>