第三十八章 俎匠40（1 / 2）

每当刘庙村的人办事的时候。大家都会按照习惯请“俎（ju）匠”老师傅来帮忙做饭。

厨师的工作主要在案板上切菜剁肉烹饪，又因为刘庙村人多有音变（卒：zú读作jū），“俎”字为宜，古雅而切题。

据说商朝宰相伊尹当过厨师，能“调和鼎鼐，燮理阴阳”、“治大国若烹小鲜”，只是“俎匠”的雅称，很少听闻。也有写作“焗匠”，但只用一种烹饪方式来概括未免太过狭隘。

刘庙村人称厨师为“俎匠老师儿”，儿化得有点厉害，表示亲切也表示尊重。一般说来，“俎匠老师儿”到了主家之后，就先根据人数和档次来确定购买食材的内容和数量。师傅会列一张长长的单子让东家购买食材。

包括但不限于各种鸡鱼肉蛋、瓜果蔬菜、半成品点心、一次性碗筷、桌布纸巾。东家除了买这些之外，还会另外买两条毛巾，给师傅烧饭时热的时候擦汗。

东家又从邻居各处借来桌椅板凳，碗碟瓢盆。“俎匠老师儿”则会提供锅灶——两个大铁桶做成的炉子和锅，以及鼓风机。碎煤炭则是需要东家买，后来炭不好购买，“俎匠老师儿”就自己带炭，东家付钱就可以了。

有那么几年，刘国操外出打工，生计艰难，回乡务农。他想出了一个办法，就是出租圆桌，给人提供桌椅板凳。因为那时候，八仙桌和长板凳正逐渐退出历史的舞台，办事的东家若是亲戚很多根本借不到足够的桌椅板凳。刘国操就想出来这个办法。

他攒了一笔钱买了十人圆桌，前后一共买了十套左右，可是那些看起来漂亮的桌面和板凳面，竟是碎木屑合成的，经不起折腾。可叠放的那些三足板凳，凳腿上面的小帽儿也总是容易被泥土吸掉，里面逐渐灌满泥巴。只有铁制的正方形的桌腿还算牢固。

后来刘国操就找到了娟子的二舅做桌面，那个只有在过年时才会见上一面的勤恳老木匠，在看到刘国操到来之后，一如往常那样和蔼地微笑。

他是给学校做桌椅板凳的，一年到头没闲过，娟子去过他家几次，到处堆满了做好的课桌椅。院子中间放着许多木柴和一个刨床，木柴的味道充斥着小院儿。

实木圆桌做好了，非常漂亮，很厚重很结实，有两层，还刷上了红漆。剩余的木料，做了几个漂亮的托盘。这些桌子用了很多年都没有坏，而那些早期的桌子早已掉渣裂纹，成为废品了。

刘国操的小生意渐渐出名了之后，他便和“俎匠老师儿”合作，互相推荐，一起出门。娟子的母亲也得以给“俎匠老师儿”帮忙打下手。

“俎匠老师儿”一般都是世家传承，有自己的绝活的。刘庙村里有一个著名的“俎匠老师儿”叫修淮。娟子每次读到他的名字都会想，或许他出生在修淮河的那一年，也就是挖界河的时候。

修淮师傅的绝活一是辣子鸡，二是松子鳜鱼。娟子的故乡各地，十里八乡不同俗，就是吃席的饭菜也是不同的。而刘庙村这里的，又是如此丰盛——

四凉八碟先上齐，然后再上开寡皮。咸汤甜汤喝下去，最后丸子吃罢席。